いちごムースのショート
★siro @cook_40046760
いちごが売り場に沢山売られていたので、沢山詰め込んでみました。フレッシュ苺の香りが漂う爽やかなケーキになりました。
このレシピの生い立ち
お祝いのケーキに 今が旬のいちごをふんだんに使ってケーキにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
苺１パックに砂糖と蜂蜜をマリネしてしばらく置き、レモン汁を加えて鍋にかけ、ミキサーにかける。温かいうちにゼラチンを混ぜる
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- 2
生クリーム２００ｃｃを氷水に当てながら８部立てに泡立て、冷めた①を加え、冷やしていく
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- 3
１５ｃｍ・１８ｃｍの型にジェノワーズを敷き、ハスカップジャムを水でのばしたシロップを含ませて準備する。
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- 4
②の苺ムースが冷えて扱いやすくなったら、準備していた型に流して、その上にジェノワーズをのせて 冷凍庫で１時間ほど固める。
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- 5
固まった④を回転台にのせ、生クリームと苺をはさんでナッペする。
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- 6
♪１８ｃｍ完成品♪
小学校の入学お祝い用 -
- 7
♪１５ｃｍ完成品♪
６６歳の父のバースデー用 -
- 8
15cm1台＋18cm2台、計三台でウェディングケーキ用、（２１人分）
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コツ・ポイント
今回は お子様用に洋酒を控えました。
苺の甘さや酸味にあわせて レモン汁と砂糖を調節するといいですね。
今回の苺にはこの分量でちょうど良いバランスでした。
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