卵白にグラニュー糖を混ぜ、角がしっかり立つまでホイップする。
逆さにしても落ちないくらい。

卵黄を白っぽくなるまでよく混ぜ、グラニュー糖も入れ混ぜ、サラダ油、牛乳も入れて混ぜる。

卵白を少し卵黄の方に加え、よくなじませたら、残りも全て加えて、切るように混ぜる。(泡立て器でする場合、回しながら)

型に入れ、真ん中を竹串で3周くらい混ぜ、空気を抜いてしっかり型の中に生地が流れるようにする。

生地を型のヘリに向かって伸ばし、側面全体に生地がつくようにする。

焼けたら、逆さにして冷ます。

ヘラを側面にしっかり沿うようにおろし、小刻みに上下させながら一周させ、真ん中も一周。底にもヘラを入れ、逆さにして出す。