★をボウルに入れすべて混ぜる。
水を入れ、
こねるというよりはすくい上げ、中心に落としを繰り返す。ツヤが出るまで

ボウルに生地を入れぬれ布巾をかぶせラップをし一次発酵させる

打ち粉をしてボウルを逆さまにして生地が落ちるのを待つ。
気泡をなるべく潰さないように。
生地を4等分する

耐熱容器にお湯を入れ、それと天板をオーブンに入れ250度に予熱する。

オーブンの中とパンの上に少し霧吹きをして
［お湯の皿は入れたまま］
20分焼く。