かぶの実は皮をむいて食べやすい大きさに切り、葉は4cm程の長さに切ります。エリンギは食べやすい大きさに切ります。

鍋にAを入れて中火で一煮立ちさせ、かぶの実とエリンギ・がんもどきを加え、落とし蓋をして弱めの中火で8分程煮ます。

かぶに透明感が出てきたら落し蓋を取り、かぶの葉を加え軽く煮て、火を止め器に盛ります。