生地を取り出し、軽くガス抜きする。
10分割(1個52g)して丸め、 濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

生地を転がし、15cm位の長さの円錐形にする。

細長い三角形を作るようなつもりで、麺棒で生地を30cm位まで伸ばす。
奥半分を薄く伸ばし、手前半分は軽く伸ばし厚めに！

奥側の幅の広い方から、手前にくるくると巻いて来る。
巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。

天板にクッキングシートを敷き、⑤を巻き終わりを下にして並べ、霧を吹く。

ドリールを刷毛で塗り、約20～25分焼く。

ケーキクーラーの上で、粗熱を取ったらビニール袋に入れ、乾燥を防ぐ。