キャベツと玉ねぎは、千切りにして、サッと熱湯をかけ、水気を切り冷ましておく。

人参・ビーマンも千切りにし、トマトは５㎜幅ぐらいに切っておく。

大葉は細かく刻んで、にんにくとショウガはみじん切りにしておく。

ボウルに梅肉ソースを入れ、③とゴマ・醤油を加えよく混ぜ、味をみてから冷蔵庫で冷やしておく。

１㍑ぐらいの熱湯に酒を加え、一度沸騰させ、火を弱めておく。

適当な大きさに切った豚肉を、⑤の湯に入れ、完全に色が変わったら常温の水にあげる。（この時の湯は沸騰させない）

⑥の肉が冷めたら水気を切り、刻んだ野菜と一緒にお皿に盛り、ソースをかけて完成。

※⑥の湯を再度沸騰させ灰汁を取り、中華顆粒だしや醤油で味付けし、溶き卵を流し入れスープに。