豆腐は食べやすく切る。にらは５センチほどの長さに切る。舞茸は手で裂く。

ボールに乾燥のままの蕎麦を入れ熱湯を注ぐ。５分ほどおく。この間に①の準備をしてるといいです。

ボールの蕎麦の水を切り取り出す。その水分は鍋で使うので鍋の上でざるでこすと◎

ざるの蕎麦を一口大に丸める。

フライパンに油（分量外）を少々ひき④をこんがり焼き、取り出しておく。

鍋に蕎麦の汁プラス水を入れ、（鍋の深さ半分ほど）沸かす。

沸いたらごま油以外の春雨から下の調味料と豆腐、春雨を入れ煮る。

食べる直前に⑤の蕎麦ボールとにら、舞茸を加えさっと煮たら火からおろす。