なすの煮びたし✳いりこも食べて丈夫な骨✳
まりおっかあ @cook_40051155
✳夏は冷やして✳茄子といりこの相性抜群です。いりこもパクパク美味しく食べれます♪薄味なので、おろし生姜を添えてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
我が家は薄味です。ダシや生姜など薬味をアクセントに使って、健康を考えてこの味になりました。
なすの煮びたし✳いりこも食べて丈夫な骨✳
✳夏は冷やして✳茄子といりこの相性抜群です。いりこもパクパク美味しく食べれます♪薄味なので、おろし生姜を添えてどうぞ♪
このレシピの生い立ち
我が家は薄味です。ダシや生姜など薬味をアクセントに使って、健康を考えてこの味になりました。
作り方
- 1
茄子は斜めに切り込みを入れる。
茄子に塩をふってしばらく置いて、洗って、更にたっぷりの水につけてアク抜きします。 -
- 2
大きな鍋に水を沸騰させ、そこに茄子といりこを入れ、
塩と醤油とみりんを入れる。 -
- 3
丈夫なペーパータオルで落とし蓋をする。（アクも取って綺麗に仕上がる）
中火でコトコト約５分。 -
- 4
茄子もいりこも柔らかくなって、出来上がり♪
冬はあったか、夏は冷やして召し上がれ♪ -
- 5
ダシが多いので、ほうれん草も入れました。
残った汁で玉子焼きも美味しい♪ -
コツ・ポイント
いりこは、小さいものは丸ごと。大きいダシ用は腹と頭を除いて下さい。苦手でしたら、粉末のいりこダシで試してみてほしい、いりこと相性が良いので是非。
茄子は、丁寧にアク抜きすると、綺麗に仕上がるようです。
我が家は薄味なので、味加減して下さい。
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