小さめのボウルに、チーズ、小口切りした青ネギ、マヨネーズ、醤油を入れて混ぜておく。

生鮭はひと切れを３つに切って、水気を拭き、塩コショウしたあとに小麦粉をうすく両面にまぶす。

フライパンを熱して、バターと油を入れてなじませたら、生鮭を入れて焼き色をつける。

耐熱容器に入れた鮭に、①をかけて、オーブントースターで、５～６分こんがり焼く。