ナスを皮付きのまま、縦4等分に切り、半分に切って、水に浸け、アクを取る。

フライバンに、オリーブオイル（大1）を敷き、ナスに焼き色を着け、下焼きしておく。

フライパンにオリーブオイル（大1）を敷き、弱火でニンニクを炒める。
　　　　
（香りが出るまで）

鶏ミンチを加え、炒める。

(白く固まるまで）

豆板醤、甜麺醤を加え、炒める。
　　　　（1～2分）

水、酒、鶏ガラスーブの素、砂糖、しょうゆを加え、煮詰める。
（アクを取る）

ナスを加え、煮詰める。

火を止め、水片栗粉を加え混ぜ、火を点け硬さを調整する。

出来たら、皿に移し、玉ねぎを添える。