マドレーヌ
ザキ_ @cook_40182865
焼きたてはしゃくふわ、一日置くとじんわりバターを感じるマドレーヌです
このレシピの生い立ち
パウンドケーキのレシピを考えていたときに思いつき、より歯触りがよくしっとりするよう試作しました
マドレーヌ
焼きたてはしゃくふわ、一日置くとじんわりバターを感じるマドレーヌです
このレシピの生い立ち
パウンドケーキのレシピを考えていたときに思いつき、より歯触りがよくしっとりするよう試作しました
作り方
- 1
バターは完全に溶かしておく(600W50秒)
粉類は合わせて振るっておく
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- 2
全卵にグラニュー糖、蜂蜜を加え、とろっとするまでホイッパーでかき混ぜる
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- 3
②に振るっておいた粉類を加え艶が出るまでぐるぐると混ぜ合わせる
バニラエッセンスも加える(無くても)
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- 4
溶かしバターを加え、ムラのないように混ぜる
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- 5
生地にラップをして夏場は冷蔵庫、冬場は室温で2時間～3時間置く
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- 6
オーブンを予熱し始めたら型の準備を始めます
型にバターを薄く塗り、薄力粉を振って余分な粉を落とす(又はスプレーオイル)
-
- 7
置いた生地をぬるめの湯せんにかけながらムラのないようもう一度混ぜ直す
(湯せんはなくても〇)
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- 8
生地を8分目まで入れ、型を台に軽く打ち付けて空気を抜く
絞り袋を使うと楽に早くできます
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- 9
予熱したオーブン180°で13分ほど焼く(コキーユ型は16分)
家庭によって異なるので焼き色を見て判断してください
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- 10
型を外すときは台に強く叩きつけると焼き色がはげたりするので、手で優しく丁寧に周りから動かしてあげると綺麗にとれます
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- 11
粗熱が取れたらラップに包むなどして、1個ずつ密閉する
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コツ・ポイント
生地は入れすぎると溢れてくっついてしまうので注意
バターはしっかり溶かしきること、お好みで5〜10gほど増やしても大丈夫です
焼き色の目安は濃いキツネ色です！
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