大根そば鍋 モチぬきバージョン
KNN神田 @cook_40060356
大根をピーラーで薄く薄くした麺感覚で食べる大根そば鍋、もうウチでの定番です。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさん「大根そば鍋」のレシピから 切り餅をぬいてつくりました。
大根そば鍋 モチぬきバージョン
大根をピーラーで薄く薄くした麺感覚で食べる大根そば鍋、もうウチでの定番です。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさん「大根そば鍋」のレシピから 切り餅をぬいてつくりました。
作り方
- 1
大根にタテに１ｃｍほどの深めの切り込みをいれて、ピーラーで薄く薄くけずる。イメージは刀削麺のように
- 2
せり、大根の葉でもＯＫ を５ｃｍくらいに切る
- 3
だし汁 6カップ 酒 1/4カップ 薄口しょうゆ 大さじ2砂糖 ひとつまみ みりん 大さじ4をあわせて沸騰
- 4
豚肉をいれてアクをとり、薄くなった大根を加える
コツ・ポイント
なによりも、大根の新鮮な食感を大事にするために、薄く薄くピーラーで削ぐ感じで。
大根は以外にサクット茹でる感じです。
モチ入りの栗原さんのレシピはこちらです。スッキリ!! http://j.mp/fgDBr5
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19110009
