いさきの内臓とうろこをしっかり取る。水洗いをする。塩をすりこんで1時間おく。

ねぎの青いところを適当な長さに切る。生姜を薄くスライスする。ねぎの白い部分は千切りにして水に3分さらす。

いさきの水分を拭き取り皿に並べる。ねぎの青いところと生姜を下に敷く。お腹にもねぎの青いところと生姜を詰める。上にものせる

ふんわりラップをして600wで6〜7分レンジにかける。

ラップを取って生姜やねぎを外す。千切りにしたねぎの水気をふいていさきの上にのせる。

小さい鍋にごま油を入れて煙がたち始めるまで熱々に熱する。それをねぎにめがけてかける。