里芋の皮をむいて3センチくらいの輪切りに切る。水に10分さらす。ねぎを小口切りにする。

合わせ調味料を作っておく。ごまをすりおろしておく。

フライパンに油を入れて里芋の表面が透き通るまで炒める。

合わせ調味料を入れてふたをする。時々混ぜて楊枝が刺さるまで柔らかくなったらふたをはずしごまを入れる。1〜2分煮る。

火を止める直前にねぎを入れる。