海老はしっぽを残して殻むきし、背中にしっかり切り目を入れてわたをとり、しっぽはハサミで斜めにカットします。

アスパラはボイルします。あとで炒めるので、少し固めに。（冷凍の場合は流水で解凍）5センチ位にカットします。

フライパンにマヨネーズ、ニンニクを入れ、海老を並べ入れて火をつけふたをし、中火でしばらく蒸し焼きにします。

海老の色が変わり始めたらアスパラを入れて炒めます。塩ｺｼｮｳで味を調整し、最後は強火にしてこんがりさせ、火を止めます。

きれいにお皿に盛り、レモンを添えて出来上がり。フライドガーリックをふりかけてもGoodです。