酒蔵勤めの私の甘酒
同じ材料で作っても、作り方で違いが出ますよ〜。
このレシピの生い立ち
酒蔵で働くようになり、酒粕が大量に手に入るようになりました。
甘酒を作る機会も多く、いちばん美味しい作り方を極めました。
追記:楽しかった酒蔵、家庭の都合で退社しました(´･ω･`)/~~
酒蔵勤めの私の甘酒
同じ材料で作っても、作り方で違いが出ますよ〜。
このレシピの生い立ち
酒蔵で働くようになり、酒粕が大量に手に入るようになりました。
甘酒を作る機会も多く、いちばん美味しい作り方を極めました。
追記:楽しかった酒蔵、家庭の都合で退社しました(´･ω･`)/~~
作り方
- 1
酒粕はどんなのでもいいですが、割粕のが使いやすいです。
粒が残っている酒粕の方がお米の粒が溶けて、とろみが出て美味しい。 -
- 2
酒粕を適当にちぎり、鍋に入れます。
鍋の8〜9割くらいまで水を入れます。 -
- 3
1時間〜半日放置。
- 4
火を入れます。泡立て器で固まりをを潰しながら。お玉でもいいですよー。
沸騰するまで温めます。 -
- 5
沸騰してきたらごく弱火にして、たまにかき混ぜながら15分程煮ます。
上の方はシャバシャバ、下の方は少し重みがあります。 -
- 6
全体的にトロッとしてきました。中濃ソースくらいですかね。
-
- 7
中濃ソースとトンカツソースの間くらいのとろみが出たら、お砂糖、塩を入れます。
- 8
砂糖を入れたら一煮立ちさせます。焦げるのでよくかき混ぜてね。
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- 9
火を止めて冷めるまで放置。
-
- 10
完全に冷めたらもう一度火を入れて出来上がり！(夜作って翌朝が美味しい♡)
さっきよりとろみも甘みも増してると思います。 - 11
★コツ★
- 12
一度冷ますと甘みが増すので、それを考慮して少し物足りないくらいの方がいいです。
- 13
冷ますととろみも増します。二度目に火を入れる時に水が少なければ足して下さい。
- 14
お砂糖の代わりにザラメを使うと、マッタリした甘いお菓子感覚で飲めます。
甘党の方はぜひ。 - 15
ミートソースくらいのトロトロ感です。
-
- 16
新しい酒粕も美味しいですが、熟成させたものも美味しいです。常温で1ヶ月ほど保存して作ってみてください。深みがあります♡
- 17
余ったらジップロックコンテナーに保存。ペットボトルでもOK。そのまま冷やして飲んでも。レンジでチンしても。
-
コツ・ポイント
冷めてからの甘さ、とろみを考えて控えめに作ると美味しいですよ〜。毎日飲むとお腹と肌の調子がいい♡
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