キャベツをみじん切りにして、水にさらします。ざるにとって水を切っておきます。

エリンギもみじん切りにします。

長ねぎもみじん切りです。

むきエビを水で洗って、ざるにとっておきます。

キャベツ、エリンギ、長ねぎをボウルに合わせ、★を入れて、混ぜ合わせます。片栗粉は、最後に振りかけて混ぜ込みます。

４のむきエビ１尾分を1/2に切り分けたものを、餃子１つに１個ずつ入れて包みます。

水気がなくなるかどうかのタイミングで、フライ返しなどを使って底入れします。仕上げにごま油を２、３滴し、火力を上げて完成♪