玉ねぎ・椎茸・にんにく・しょうがはみじん切り。
ピーマンは粗みじんに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、弱火でにんにく・しょうがを炒め、香りがたったら玉ねぎを加え、薄く色付いてくるまでよく炒める。

合挽き肉・椎茸・大豆・ピーマンを入れて、肉に赤いところが無くなるまで炒める。

★の材料を加え、弱火で煮詰めていく。
水分が少なくなってきたら一度味をみて、足りなければ塩・こしょうで味を整える。

水分が殆ど無くなったら火からおろす。
皿にごはんとカレーを盛り付けて出来上がり。