栗とココアのおやつベーグル
ココアと黒糖風味のベーグル生地に栗の甘露煮を包み込みました。ほんのり和テイストな懐かしい味のベーグルです。
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮がたくさんあったのでベーグルに入れてみました。
栗とココアのおやつベーグル
ココアと黒糖風味のベーグル生地に栗の甘露煮を包み込みました。ほんのり和テイストな懐かしい味のベーグルです。
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮がたくさんあったのでベーグルに入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
うちのHBはツインバードPY-E631Wなのでそれに沿って解説しています。
もちろん手ごねでもOK。 - 2
パンケースに砂糖、黒糖、ココア、水、塩を入れ、上からふんわりと強力粉と薄力粉を入れる。
- 3
粉の上から水分と混ざらないようにドライイーストを入れる。（※イーストは濡れると発酵が悪くなる為）
- 4
HBにセットし、メニュー13「こねコース」で10分間こねる。→2分休ませる。→再度「こねコース」で5分こねる。
- 5
その間に栗の甘露煮1cｍ角に切って置く。（水分はキッチンペーパーでしっかり切っておく）
- 6
生地を取り出し、6等分（１個約１０0ｇ）して丸める。ぬれ布巾を掛けて、ベンチタイム１０分。
-
- 7
生地を楕円形に伸ばし、栗の甘露煮を乗せ包み込んで棒状にします。
生地がべたつく場合は少し打ち粉をして。 -
- 8
片方の端を少し平たく潰して、反対側の先端を包み込むようにしてドーナツ型に成形。
-
- 9
ドーナツ状に成形。生地がべたつく場合は少し打ち粉をして。くっつきやすいので、クッキングシートの上で約30分発酵。
- 10
発酵の間に、ケトリング用の湯とオーブンの予熱を用意しておく。
- 11
はちみつを入れた沸騰する直前のお湯で片面30秒ずつ茹でる。（煮立せない事）
- 12
茹で上がったら、キッチンペーパーで水気を軽くとっておく。
- 13
210度で予熱して置いたオーブンを200度に下げて約13分焼けば完成。
コツ・ポイント
砂糖と黒糖の代わりにブラウンシュガーでもいいかも。
つくれぽ
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