あらかじめ★のぬるま湯に元種をちぎって入れてふやかしておく。

粉・塩・砂糖はボールに入れ、ホイッパーでグルグル混ぜておく。★砂糖は無くてもOK

１にオリーブオイルも加えてホイッパーでグルグル混ぜる。

２のボールに３を入れてスケッパーか木べらで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
ここてはベタベタでもＯＫ。

台に取り出して表面がなめらかになって、伸びのある感じになるまでコネる。

コネ上がったら、ボールまたはタッパーに入れて乾燥しないようにして、暖かいところで一次発酵。

2～2.5倍に膨らんだらパンチを入れる。すぐにピザを焼かない場合はここで分割して、乾燥しないようにして冷蔵庫へ。

のばして好きなソースや具をトッピングし、250度に予熱したオーブンで5～10分焼けば出来上がり。