豚なんこつor角切りを冷水で一茹でして、お湯を捨てて周りのアクをキレイに洗い落とします。

キレイに洗った肉に水を入れて、長ネギ、生姜、ニンニク、紹興酒を入れて、20〜30分位茹でます。

肉とスープを分けて、スープは後で使いますので捨てないでください。

●の材料を用意します

サラダ油引いて軽く肉を炒めます。紹興酒少し入れて炒め、●の調味料を入れて、肉汁を100cm位入れ蓋して10分煮込みます。

蓋を開けて、煮汁をとろ〜となるまで煮詰めます。
好みで砂糖とお酢を足して味を調整して完成〜〜