ココナッツとレーズンのロールパン
ココナッツフラワーベースのフィリングをレーズンと一緒に渦巻き状にしました。甘い香りがコーヒータイムにぴったりです♪
このレシピの生い立ち
ココナッツフラワーを使ったレシピを考案中です。水分をとてもよく吸うので水分量がポイントのようです。今回はパン生地に入れるよりもフィリングとして使ってみました。次はパン生地に使ってみるつもりです。
ココナッツとレーズンのロールパン
ココナッツフラワーベースのフィリングをレーズンと一緒に渦巻き状にしました。甘い香りがコーヒータイムにぴったりです♪
このレシピの生い立ち
ココナッツフラワーを使ったレシピを考案中です。水分をとてもよく吸うので水分量がポイントのようです。今回はパン生地に入れるよりもフィリングとして使ってみました。次はパン生地に使ってみるつもりです。
作り方
- 1
巨大スーパーで購入したオーガニックココナッツフラワー。1Kg200円引きでお値打ち♪これを使います。
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- 2
ＨＢ(私はレディスミキサー使用)でココナッツオイル以外の材料を入れてこねます。５～６分後、オイルを入れてこね上げます。
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- 3
フィリングを作ります。レーズンは湯に2～３分漬け戻し水分を絞っておきます。卵は常温に。オイルは固まっている場合は温めて。
- 4
フィリングの材料をよく混ぜておきます。卵が冷たいとココナッツオイルはすぐに固まってしまうので気をつけて下さい。
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- 5
一次発酵が終わったら、生地を一つにまとめ、ふきんをかけて15分休ませます。（ベンチタイム）
-
- 6
生地を25×27cm
位に伸ばし、フィリングを向こう側2㎝位を残して塗ります。 -
- 7
手前から巻いていき、巻き終わりはきっちりととじます。10等分にカット。
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- 8
アルミカップをやや平らに開いて真ん中にのせます。
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- 9
ふきんをかけて、あたたかいところで約2倍になるまで2次発酵。
-
- 10
表面に霧吹きで水スプレーしたら180℃に予熱したオーブンで12～13分焼きます。
- 11
焼き上がりました♪
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コツ・ポイント
フィリングが焦げやすいので、焼き上がりの少し前から気をつけて温度を少し下げるなり、ホイルをかける等して調節して下さい。
フィリングは甘さ控えめです。お好みで砂糖の量を加減してくださいね。
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