乾燥ひじきを水でもどす。

ほうれん草はさっと茹でて冷水で冷やし、ざく切りにしてから、よく絞っておく。

卵を４個ときほぐし、ホタテ缶を汁ごと混ぜ合わせる

戻したひじきをよく水切りして３にいれる。

★の調味料を４に入れて、よくかき混ぜる。その後、２を入れて卵液をよくなじませる。

玉子焼き器を熱してサラダ油をなじませる。

あら熱をとるために濡れふきんに６の鍋底をあてる。

再び火にかけ、卵液を流し込む。一番最初は具が多目に焼く。

厚焼き卵の要領で、３回くらいに分けて焼き進める。

最後に残った卵液に卵をもう１個わりいれて、巻き終わりを焼き上げる。

熱いうちにキッチンペーパーに包んで、形をととのえる。こうすることで余分な油分も取り除けますよ。

あら熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分けます。