ほうれん草は茹でて3センチぐらいに切り薄口醤油で味付けする。

ボウルに卵、マヨネーズ、砂糖、淡口醤油を入れて良く混ぜる。

フライパンを熱し胡麻油を入れて熱したフライパンに2️⃣の卵液を薄く入れて伸ばしそこにほうれん草明太子をのせて巻いていく。

巻き終えたらもう一度卵液を流して巻く。

好きな大きさに切って盛り付けしたら完成です。