ゼラチンの粉は50ccのお湯（80度くらい）で混ぜて溶かしておきます。

りんごジュース250ccとゼラチンを混ぜあわせて冷蔵庫で冷やしておきます。

白玉粉に40度ほどに温めたりんごジュースを少量ずつ加えて耳たぶくらいの固さになるようにこねます。（ジュース130cc）

沸騰したお湯に入れ白玉が浮き上がり２分ほどしたら水洗いし冷水に入れておきます。

ゼリーが固まったら器に盛りつけます。