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簡単!市販の素不要で本格油淋鶏
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簡単!市販の素不要で本格油淋鶏-レシピのメイン写真

簡単!市販の素不要で本格油淋鶏

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

これでもう、市販の素や、タレは必要ありません!
しかも簡単^_^
最強のおかずです!

このレシピの生い立ち
バーミヤンの若鳥の甘酢醤油が小さい頃から大好きだったので

これでもう、市販の素や、タレは必要ありません!
しかも簡単^_^
最強のおかずです!

このレシピの生い立ち
バーミヤンの若鳥の甘酢醤油が小さい頃から大好きだったので

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簡単!市販の素不要で本格油淋鶏

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

これでもう、市販の素や、タレは必要ありません!
しかも簡単^_^
最強のおかずです!

このレシピの生い立ち
バーミヤンの若鳥の甘酢醤油が小さい頃から大好きだったので

これでもう、市販の素や、タレは必要ありません!
しかも簡単^_^
最強のおかずです!

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バーミヤンの若鳥の甘酢醤油が小さい頃から大好きだったので

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材料

4人分
  • ------メインの材料------
  • 鶏モモ肉 500g
  • 長ネギ 1本
  • ------タレの材料------
  • ⚫︎鎮江香酢(なければ黒酢) 150cc
  • ⚫︎そばつゆ 大2
  • ⚫︎オレンジマーマレード 大2
  • ⚫︎砂糖 味をみて足りない分
  • ------肉の下味------
  • ▲チューブの生姜 5cm
  • ▲塩 適量
  • ▲胡椒 適量
  • 片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    「下ごしらえ」
    ネギはみじん切り
    ●を混ぜて鍋に
    肉には▲を混ぜ込む

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方1写真
  2. 2

    「肉の準備」
    片栗粉をめいっぱいかけておきましょ

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方2写真
  3. 3

    「家庭の中華基本のき」
    油を1mm程度ひいて十分に加熱

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方3写真
  4. 4

    「肉を焼く!」
    焼く!?揚げる!?
    そう!その間ですよ
    ジューッとまずは「皮の面」を中〜強火で!
    大体5分

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方4写真
  5. 5

    「その間に」
    ソースを作りましょ!
    1で作ったソースを一煮立ち
    ツンとした匂いが弱くなるまで煮詰める

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方5写真
  6. 6

    「おネギちゃん」
    一回火にかけることで味がまろやかになったはず
    それを確認したら、冷ましてネギを入れ、混ぜておきます

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方6写真
  7. 7

    「そろそろいい感じ」
    大体こんな感じになってるはず!
    そろそろ裏返すと共に中火!
    中まで火を入れていきますよ!

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方7写真
  8. 8

    「こんがり」
    そうそう!この感じ!
    裏面はちょっと多めに8分!
    中火ですよ
    不安な方は蓋してもOK

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方8写真
  9. 9

    「カット!」
    肉汁の大洪水やぁぁぁ!
    ってならないために3分程粗熱を取ってからカットすること!

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方9写真
  10. 10

    「仕上げ」
    盛り付けて完成です!
    胡麻があれば是非ご一緒に
    さぁぁぁご飯と一緒に胃袋に掻き込め!!!!!

    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方10写真
  11. 11

    「簡単!市販の素不要で本格中華」
    大人気の回鍋肉も是非チェック!!
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    マーボーも美味ですよー!
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  13. 13

    定番のチンジャオも是非!
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    • 簡単!市販の素不要で本格油淋鶏作り方14写真

コツ・ポイント

◇肉はしっかり中まで火を通すべし
足りなければ行程7、8をもう一回!
◇肉の皮の面は多少焦がすべし
中まで火が通ったら最後に強火!パリッとします
◇とにかくタレが命!
味見しながら作ってね

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2013/11/13 14:53に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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油淋鶏 片栗粉 マーマレード お肉 鶏もも肉 しょうが 長ネギ

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