もち米は一晩水に浸けて、ざるに上げ水を切ってから、蒸気の上がった蒸し器に入れて30分蒸す。

ココナッツミルク、ココナッツパウダー、砂糖、塩をボールに入れて混ぜる。ココナッツミルクは100%の濃いものです。

蒸しあがったもち米を2に入れてよく混ぜる。

3を湯煎にかけて1時間近く中火で蒸す。蒸せば蒸すほどもち米は柔らかくなります。もち米がふっくらとして保存がよくなります。

ココナッツミルクでもち米がふっくら・もっちりした状態。湯煎からはずして冷ましたら８等分しておく。

緑豆は皮なしのものを購入し、一晩水に浸けてから蒸気の上がった蒸し器で30~40分蒸す。

蒸しあがったら熱いうちにつぶして裏ごしにする。出来上がり分量300gが目安。目安量でないときは8でミルクの量を加減してね

鍋にココナッツミルクと砂糖と塩を加えて弱火でふつふつ煮てから７の緑豆を入れ練る。(あまり水分の多い状態にしない）

おはぎの餡よりも少し固めに練り、火からおろして8等分にしておく。

マンゴー(またはパイナップル)を1cmぐらいのさいころに切り、５のココナッツもちを手に広げてマンゴーを入れて丸く丸める。

緑豆の餡で１０を包み込む。丸く丸めてみました。おはぎよりもマッタリでココナッツ味のお餅です。

盛り付ける時は好みのフルーツを添え、上からソースか、コンデンスミルクをかけるとまた違った雰囲気になります。

中に入れるフルーツは、マンゴー、パイナップル、桃、餡といろいろバリエーション豊かに出来ます。また入れなくてもいいです

このまま冷凍して保存でき、食べる時はレンジで解凍して温かくして食べてもいいし、自然解凍してももち米は柔らかです。