カブの葉を流水で洗い荒みじんに切ります。牛ひき肉は常温にしておきます。

サラダ油を薄く引き、牛ひき肉をいため、ある程度火が通ったらバットに移します。

牛の旨みをカブの葉に吸わせるため、２で用いたフライパンにカブの葉を入れ、しんなりするまで炒めます。

３のフライパンに２を戻し塩・胡椒・生姜・醤油で味を調えます。

ボールに小麦粉を漉し、だし汁・とき卵・３・塩の順にさっくり混ぜ合わせる。

フライパンに油を極薄く引き、火を中火から弱火にかけ、５の半量を丸くひきます。

生地のふちが焼けてきて、フライパンをゆすると生地がスルスル動くようになったら、ひょいっと生地をひっくり返して下さい。

お好みの大きさにカット。つけだれもお好みで。酢醤油に大人の方はラー油を足したり、ゆず胡椒なんかも。