甘酒と米粉で焼くチーズケーキ
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
材料を混ぜて焼くだけ。和素材を使って作るもっちりとしたチーズケーキは、米麹から作った甘酒と上用粉を使って焼いてます。
このレシピの生い立ち
麹を手づくりするようになってから、甘酒は 砂糖の代替調味料としても使ってます。このチーズケーキも、使うグラニュー糖を少なくした分 米麹で作った甘酒を使用しています。使う粉も米の粉。和素材を使ってのお菓子作りも 楽しいものです。
甘酒と米粉で焼くチーズケーキ
材料を混ぜて焼くだけ。和素材を使って作るもっちりとしたチーズケーキは、米麹から作った甘酒と上用粉を使って焼いてます。
このレシピの生い立ち
麹を手づくりするようになってから、甘酒は 砂糖の代替調味料としても使ってます。このチーズケーキも、使うグラニュー糖を少なくした分 米麹で作った甘酒を使用しています。使う粉も米の粉。和素材を使ってのお菓子作りも 楽しいものです。
作り方
- 1
クリームチーズは 室温で軟らかくしておく。甘酒は 茶こしで漉しておく。型の側面と底にオーブンペーパーを敷いておく。
- 2
大き目のボウルに、クリームチーズ グラニュー糖を加えてすり混ぜたら甘酒を加える。溶き卵も少しずつ加え その都度混ぜる。
- 3
生クリーム レモン汁を加えたら 上用粉(米の粉）を加えて 全体をよく混ぜ合わせる。オーブンは170℃に温めておく。
- 4
用意した型に 生地を流し込む。温めておいたオーブンに入れて、焼き色がつくまで 50分程度焼く。
コツ・ポイント
材料を次々混ぜるだけの生地作り。焼きあがったら、冷めるまでは そのままで。しっかり冷めてから型から出します。時間のあるときに作って 保存容器に入れて、 冷凍保存（1週間程度）しておくと便利です。解凍は 自然解凍で。
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