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アゲあげ班・サバの立田揚げ
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アゲあげ班・サバの立田揚げ-レシピのメイン写真

アゲあげ班・サバの立田揚げ

焼津・水産アゲあげ班
焼津・水産アゲあげ班 @cook_40216919

静岡県焼津産の水産物・水産加工品をPRする「焼津市水産課アゲあげ班」がおすすめする簡単レシピ  (料理監修:良知勝巳)
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『日本料理のプロフェッショナル』静岡県の調理師会の権威・良知勝巳先生が考案した簡単レシピ。
毎日作れてお料理が楽しくなる♪お手軽なレシピをご紹介します。

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材料

4人分
  • サバ 1本
  • 卵の黄身 3個分
  • 塩 少々
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 大根 1/4本
  • 柚子 1個
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作り方

  1. 1

    サバを三枚におろし、一口大に切る。

  2. 2

    (1)に塩をして、片栗粉、卵の黄身、もう一度片栗粉の順に付け、中温(170℃程度)に熱した油で揚げる。

  3. 3

    大根と柚子はおろし金でおろしてから混ぜ、軽く絞って盛り付ける。

コツ・ポイント

サバは薄く切った方が火が通りやすく、早く揚がります。油に入れてからは揚げ上がるまで、なるべくさわらないようにしましょう。

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焼津・水産アゲあげ班
焼津・水産アゲあげ班 @cook_40216919
2015/01/09 11:33に公開

このレシピのキーワード

竜田揚げ サバ 大根 片栗粉 ゆず 卵 卵黄

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