福岡のおふくろの味(･∀･)がめ煮☆
ななぐみ @cook_40109923
食べるとほっとします。
このレシピの生い立ち
いちばん最初に覚えた煮物。小学生の頃から作ってます…もう目を閉じてても作れるかも（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ1〜1.5cm厚さの斜め切りにする。酢少々（分量外）を加えた水に10分程さらし、アクを抜く。
- 2
れんこんは半月型に切る。生のれんこんを使う場合は、皮を剥いて切った後、ごぼうと同じく酢水に５分程さらして下さい。
- 3
こんにゃくは塩で揉んで水から火にかけ、沸騰後５分位茹でてアクを取る。手で一口大にちぎる。
- 4
にんじんは一口大の乱切りに。しいたけは軸を取り、四つに切る。
- 5
鶏肉は一口大に切り、鍋に油を引いて皮目から焼く。両面に焼き色が付いたら、下準備した野菜とこんにゃくを全部入れる。
- 6
軽く炒め、酒を回しかける。ひとまぜしたらだし汁を注ぎ、沸騰後砂糖とみりんを入れて、落しブタと鍋の蓋もして中火で十分煮る。
- 7
醤油を半量加え、十分煮、残りの醤油を加えて十分煮て、出来上がり。醤油は二回に分けた方がよく染みます。
コツ・ポイント
下準備が少々面倒かもしれませんが、しっかりやった方がやっぱりおいしいです。こんにゃくは手ちぎりが味が染みます。たまに結びこんにゃくにもしたりします(^^) れんこんは水煮より生が本当はいいのですが、痛むのが早いので…水煮を使っています。
似たレシピ
-
-
-
祖母→母直伝！福岡のがめ煮(筑前煮) 祖母→母直伝！福岡のがめ煮(筑前煮)
がめ煮は母の作ったものが一番美味しいと思ってます。特にタケノコがおいしいです。多めに作りすぎて残ったら冷凍してます。
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19122752
