作り方
- 1
酒をフライパンに入れ
しっかりとアルコールをとばし火を止め
昆布出汁(顆粒)、塩ひとつまみ を入れ溶かす。 -
- 2
完全に冷まし、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに液を入れ刻んだ柚子皮を入れる。この時に柚子皮の白い部分をとっておくと苦味が抑えられます。
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- 3
空気を抜き液と魚が浸かるようにして、1日冷蔵庫でねかしてください。
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- 4
顆粒出汁は塩分が入っていますが、気になる人は、「塩ひとつまみ」を省いてもいいかもしれません。
- 5
我が家の昆布出汁(顆粒)はこれを使っています。
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コツ・ポイント
しっかりとアルコールをとばし、柚子は皮をしっかりと洗い水気をとること。
余った柚子は漬物に入れたりすると消費できます。
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