鱈と牡蠣とゆずのちり蒸し。
簡単、お手軽なちり蒸し。
柚子で味をしめて。
このレシピの生い立ち
とっても果汁豊かな沖縄産のシークワーサーを頂いたので。
作り方
- 1
【下処理】
鱈＝強めに両面塩をし15分置いてから、キッチンペーパーで水分を押さえる。 - 2
牡蠣＝片栗粉でやさしく振り洗い。
舞茸＝大振りに割いておく - 3
トマト＝8等分に櫛切り
ゆず＝縦に切って種をとっておく
三つ葉＝適当に切っておく - 4
蒸籠＝鍋にたっぷりの水を沸かして、蒸籠をのせておく。
- 5
【蒸し】
蒸籠に乗る大きさの深皿の中央に昆布を置く。
その上に鱈を置きゆずをのせる。まわりに舞茸を並べる。 - 6
鱈の周りに牡蠣、トマト残りのゆずも並べる。
- 7
酒と軽く塩を振って、中強火で20分蒸し、三つ葉をあしらって完成。
コツ・ポイント
甘塩鱈の場合は塩をしないで、キッチンペーパーで押さえてから、そのまま使う。
好みで、醤油じゃなく塩で食べても美味しい。
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