ドイツの味噌汁♪カルド・ヴェルデ

ディクレアさん @cook_40067407
カルド・ヴェルデは、ポルトガル北部地方に伝わる[ジャガイモ]の風味を生かした素朴でとっても簡単なヘルシースープです。
このレシピの生い立ち
ポルトガルのキャベツ(ちりめんキャベツ)は日本ではなかなか購入できないので小松菜を代用して作ってみました。
ドイツの味噌汁♪カルド・ヴェルデ
カルド・ヴェルデは、ポルトガル北部地方に伝わる[ジャガイモ]の風味を生かした素朴でとっても簡単なヘルシースープです。
このレシピの生い立ち
ポルトガルのキャベツ(ちりめんキャベツ)は日本ではなかなか購入できないので小松菜を代用して作ってみました。
作り方
- 1
- 2
① ジャガイモとタマネギを一口大に乱切りする。にんにくは半分に切る。
- 3
② 水3カップを火にかけ、沸騰したところに1を入れ、沸騰したらアクを取りながら弱火で3~4分煮る。
- 4
③ 火からおろして、フタをして粗熱が取れるまで置く。
- 5
④ 小松菜の葉の部分を5mm程度の千切りにする。
- 6
⑤ 3からにんにくを取り出し、フードプロセッサーにかけ、なめらかなピュレ状にする。
- 7
⑥ 鍋に戻して再び火にかけ、4を加えてさっと煮る。塩・こしょうで味を調える。
- 8
⑦ 器に盛り付けた後、ドライソーセージのスライスを浮かべ、最後にオリーブオイルを垂らして出来上がり。
コツ・ポイント
小松菜の代わりにキャベツ・ホウレンソウ・カブの葉を使っても美味しいです。
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