ﾄﾛｯﾄﾛ牛すじ❤の『牛すじおでん』
まゆ＊まゆ＊まーゆ @cook_40081330
牛すじ肉で出汁を取るだけ……調味料も最小限なのにこの味わいは、母直伝の『牛すじおでん』だけです❤
このレシピの生い立ち
母直伝……牛すじ肉をたくさん入れるので、こっくりした出汁に、ﾄﾛｯﾄﾛのｽｼﾞ肉とその出汁の染み込んだ柔らか大根はとにかく美味しいです❤
母を思い出すこの味を、しっかりﾚｼﾋﾟに残したい❗と思いました……
ﾄﾛｯﾄﾛ牛すじ❤の『牛すじおでん』
牛すじ肉で出汁を取るだけ……調味料も最小限なのにこの味わいは、母直伝の『牛すじおでん』だけです❤
このレシピの生い立ち
母直伝……牛すじ肉をたくさん入れるので、こっくりした出汁に、ﾄﾛｯﾄﾛのｽｼﾞ肉とその出汁の染み込んだ柔らか大根はとにかく美味しいです❤
母を思い出すこの味を、しっかりﾚｼﾋﾟに残したい❗と思いました……
作り方
- 1
各材料の下拵えをする……先ずは茹で玉子を作る。大根の皮を剥き４～６切れに切る。馬鈴薯の皮を剥く。
- 2
鍋に生牛すじ肉 500gと、ひたひたより多めの水を入れ沸騰させ、牛すじ肉を取り出してｻｯと洗い、適当な大きさに切る。
- 3
②のｽｼﾞ肉と大根、水 ２㍑を入れ火にかける。沸騰したら味醂 150mlと薄口醤油 50ml、塩 大さじ１杯を入れる。
- 4
③を火にかけ15分くらい煮込んだら、玉子、こんにゃくを入れ更に15分くらい煮込む。
- 5
④に残りの具材、厚揚げ、丸天、ごぼ天、竹輪を入れ更に15分煮込むと出来上がり～❤
- 6
⑤の出汁と牛すじ肉を少量、馬鈴薯とひたひたの出汁が入る程度の鍋を用意して、馬鈴薯と一緒に入れ15分煮込むと出来上がり～❤
- 7
⑤と⑥を一緒に盛り付ける❗❗❗
コツ・ポイント
馬鈴薯だけは煮崩れすると出汁が濁るので、分けて別の鍋で煮込みます。
※練り物を入れると塩分が増すので、初めは少し味付けが薄いと思う程度がﾍﾞｽﾄ❗❗❗
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