キューバの黒い豆スープ〜フリホーレス
世界の台所探検家 @cook_40188091
キューバ家庭で最もよく食べる、国民的家庭料理！ご飯と別々に食べたり、混ぜて混ぜご飯のようにしたり、食べ方も人それぞれ。
このレシピの生い立ち
キューバの家庭で教えてもらいました。毎日食べていて、家庭によっていろんな作り方がありますが、好きだったものを見様見真似で作ってみました。
キューバの黒い豆スープ〜フリホーレス
キューバ家庭で最もよく食べる、国民的家庭料理！ご飯と別々に食べたり、混ぜて混ぜご飯のようにしたり、食べ方も人それぞれ。
このレシピの生い立ち
キューバの家庭で教えてもらいました。毎日食べていて、家庭によっていろんな作り方がありますが、好きだったものを見様見真似で作ってみました。
作り方
- 1
黒いんげん豆を軽く洗い、一晩水に浸す。
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- 2
浸した水ごと圧力鍋に入れ、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、そのまま20分ほど煮る。
- 3
玉ねぎとにんにくを、薄切りまたはみじん切りにする。ピーマン
は細かく切る。 -
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、2を加えて低温で温める。
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- 5
香りが立ってきたらオレガノとクミンを入れてさらに炒め、塩で調味する。
- 6
5を2の鍋に入れ、塩で味を整え、とろみがつくまで20分ほど煮込む。
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- 7
最後に白ワインビネガーを入れ、少し温めて完成。皿にカレーライスのように盛り、ご飯やおかずと混ぜて食べる。
- 8
多めに作ったら冷蔵庫へ。温めたらおいしくいただけます。
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コツ・ポイント
香りを移したオイルを入れることで、一気によい風味になります。
具にイモ類や豚の脂身を入れることも。変化が出ます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19123861
