お店の味！ザ・蕎麦がき
くらころ @cook_40090839
丁寧に練って作るとふんわりなめらか～とても美味しいです！少し練る力はいるけど簡単です！作り易い分量です。小腹が空いたら♪
このレシピの生い立ち
近所の蕎麦屋の亭主さんから教わりました。
時間が経ち固くなった蕎麦がきは、揚げ出し豆腐みたいに揚げると良いそうです。
お店の味！ザ・蕎麦がき
丁寧に練って作るとふんわりなめらか～とても美味しいです！少し練る力はいるけど簡単です！作り易い分量です。小腹が空いたら♪
このレシピの生い立ち
近所の蕎麦屋の亭主さんから教わりました。
時間が経ち固くなった蕎麦がきは、揚げ出し豆腐みたいに揚げると良いそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに蕎麦粉を入れ、その後に水を加える。
泡立て器で良くかき混ぜる。
こうするとダマができにくい。 - 2
テフロン加工のフライパンに生地を流し込み、それから点火。
- 3
ずっと強火。木じゃくしでぐるぐるかき混ぜる。
中心の固まってくる部分を剥がす様に。 - 4
どんどんかき混ぜる。
だんだん粘度がついてきます。 - 5
さらに粘度が付いてまとまってきます。
かき混ぜ続けるにちょっと力がいります、汗かきます。(焦げそうなら火を弱める) - 6
少しゆるめで耳たぶ位になったらまとめて形成する。フライパンを傾けて、端を使って木じゃくしでパタパタ転がす感じ。
- 7
楕円形にまとまったら器へ。
器に盛ってから木の葉の様に模様をつけても。 - 8
好みのつゆや大根おろしなどで食べて下さい。蕎麦掻きぜんざいなども。
だんだん固くなってくるので出来立てをすぐ食べて＾＾
コツ・ポイント
後半は結構な力仕事です。頑張ってください。
テフロンでない鍋だと沢山こびりつきますが、しばらく水に付ければすぐ落ちます。
なるべく美味しい蕎麦粉を使って下さい。
蕎麦粉は冷凍庫（冷蔵庫）保存を。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19124113
