鶏と芋づるの炒め煮
芋掘りに行ったらぜひ芋づるも持ち帰ってください。食物繊維たっぷりの懐かしい一品です。
このレシピの生い立ち
実家の味。
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作り方
- 1
芋づるは５㎝くらいの長さに折りながら皮を剥き、水につける。（蕗の要領で）
-
- 2
沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、さっと湯通しする。
-
- 3
鍋に少量の油を引き、鶏肉と芋づるを炒める。
-
- 4
油が回ったら油揚、砂糖、酒、白だし、ひたひたの水を加えて適度に煮詰める。
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コツ・ポイント
長時間煮込むと芋づるがクタクタになるので注意してください。
油揚のかわりに厚揚を使うとボリュームたっぷりな一品になります。
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