簡単プリン
計量カップも蒸し器も要らない 簡単プリン
牛乳の量を卵の３～４倍と覚えておくと、どんなに多くても少なくてもできます。
このレシピの生い立ち
簡単茶碗蒸し
レシピID :17513931
の要領でプリンを作りました。
簡単プリン
計量カップも蒸し器も要らない 簡単プリン
牛乳の量を卵の３～４倍と覚えておくと、どんなに多くても少なくてもできます。
このレシピの生い立ち
簡単茶碗蒸し
レシピID :17513931
の要領でプリンを作りました。
作り方
- 1
牛乳の分量の量り方
卵を器に入れて、その量の３～４倍の量の牛乳を入れる。
２ で詳しく。 - 2
卵がカップに９分目だったら、、同じカップで、牛乳を９分目までいれ、３回から３．５回入れる。
-
- 3
作り方
底の平らな、プリンの容器がすっぽり入る深さの鍋に、器の高さの3分の1から半分ぐらいの水をいれ、沸騰させておく。 - 4
卵をカップに割りいれ、ボールに移して、よく混ぜ 卵の３,５倍の牛乳をいれてよく混ぜる。バニラエッセンスを1～２滴入れる。
- 5
卵液を茶漉しで漉しながらプリンの器（陶器、お湯飲みでもいい）に入れ、３の鍋に入れる。
- 6
鍋と蓋の間に、割り箸を1本挟んで、再びお湯が沸騰するまでは強火で蒸す。
- 7
沸騰したら、一番小さい火にして１０～２０分蒸す。沸騰しそうになったら火を止めたりして、お湯を沸騰させないようにする。
- 8
器の大きさや数で時間が変わる。目安は竹串を刺して、何もついてこなかったらＯ・Ｋ。にごった汁がでたら、もうしばらく置く。
- 9
カラメルを作ります。
砂糖の３分の２を底の厚い鍋に入れ、水を入れて強火で煮立てる。
-
- 10
１１の色になったら火を止め、鍋底をさっと水で冷やしすぐに上げる。（これ以上焦がさないためだが、カラメルは冷やさないように
- 11
熱いお湯を少しずつ足し、混ぜながら薄める。（適当、１,５倍ぐらいになるように）１の残りの砂糖をいれて混ぜ、味見をする。
-
- 12
プリンにカラメルをかけて、冷蔵庫か氷水で冷やす。出来上がり。
-
コツ・ポイント
牛乳の量は ４倍以上だとかたまらないので、注意。
プリンには砂糖が入ってないし、冷やすと甘みが薄く感じるので、カラメルは超甘めに作って、多めにかけるとちょうどいい甘さになります。
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