我が家の豚まん(肉まん)*

soratea
soratea @cook_40044762

H25.2.11話題入り。
甘みのある生地で、ふんわりとしていて出来立ては肉汁が溢れ出てきて最高!
551を目標に!!
このレシピの生い立ち
豚まんが大好きで自分で作ってみました。

我が家の豚まん(肉まん)*

H25.2.11話題入り。
甘みのある生地で、ふんわりとしていて出来立ては肉汁が溢れ出てきて最高!
551を目標に!!
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豚まんが大好きで自分で作ってみました。

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材料

8個分
  1. 《生地》
  2. 薄力粉 230g
  3. 強力粉 70g
  4. 砂糖 30g
  5. スキムミルク 10g
  6. 2つまみ
  7. ドライイースト 5g
  8. ベーキングパウダー 大1
  9. 150cc
  10. サラダ油 15g
  11. 《餡》
  12. 豚ひき肉 200g
  13. 玉ねぎ 中2個
  14. 小1/3
  15. こしょう 少々
  16. ☆砂糖 大1/2
  17. ☆しょうゆ 大1と1/2
  18. ☆オイスターソース 大1
  19. ごま 小1
  20. 片栗粉 小1/3

作り方

  1. 1

    生地はHBで1次発酵まで行う。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでじっくり炒めて甘みを引き出し、皿に移し冷ましておく。

  3. 3

    ビニール袋に豚ひき肉を入れ塩こしょうを振り白くなるまで捏ね、玉ねぎと☆を加えさらに捏ねる。

  4. 4

    しっかり混ざったら、ビニール袋の口を縛り、冷蔵庫で休ませておく。

  5. 5

    発酵が終わったら、8等分し丸め布巾をかけ15分ほど生地を休ませる。ベンチタイム
    (だいたい一個70g前後)

  6. 6

    クッキングシートを8㎝×8㎝位の大きさに切る。(8枚分)

  7. 7

    生地を手で優しく潰しながら回転させ、手のひらの大きさ位に丸く広がる。(内側は厚めにしてくださいね)

  8. 8

    (4)のアンを8等分し、中央に乗せ生地を包みシートの上に乗せる。

  9. 9

    暖かい部屋に何もかけないで、2次発酵で10分ねかせる。
    途中口が空いてしまったら、指でつまんで閉じる。

  10. 10

    蒸し器にたっぷりのお湯を沸かし、豚まんを乗せフタをして中火で15分蒸したら完成。
    お好みで、醤油とからしをつけてどーぞ

  11. 11

    H25.2.11みなさまのお陰で話題入りすることができました。ありがとうございます!

コツ・ポイント

生地を包む時に、きっちり口を閉じないと蒸している間に口が開き肉汁が出てしまう時があるので、気を付けて気を付けてくださいね!

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