うちの栗ご飯
あーべっち @cook_40044550
秋はやっぱり栗ご飯！ 少しの手間で栗も ほっこり♪ もち米を少し混ぜ、もっちりだけど食べやすい仕上がりです。
このレシピの生い立ち
実家から届いた新米・もち米・栗で作りました。
母の味付けに、去年栗園のおじさんから聞いたテクを＋。
うちの栗ご飯
秋はやっぱり栗ご飯！ 少しの手間で栗も ほっこり♪ もち米を少し混ぜ、もっちりだけど食べやすい仕上がりです。
このレシピの生い立ち
実家から届いた新米・もち米・栗で作りました。
母の味付けに、去年栗園のおじさんから聞いたテクを＋。
作り方
- 1
＊沸騰させて５～６分冷ましたお湯をボウルに入れた栗に回しかけ３０分浸しザルに上げる。
(鬼皮が柔らかくなります) -
- 2
底の部分を包丁で少し落とす。底から上に向かい引っ張りながら鬼皮を剥き、少し厚めに渋皮も剥く。
２つに切り水につける。 -
- 3
そのまま１時間水に浸してあく抜き。
(２～３回水を替える)・米を研いでザルに上げておく。
-
- 4
＊鍋にたっぷりお湯を沸かし栗を入れる。
再び沸騰して２～３分茹でる。
(渋みが取れてキレイな色に仕上がります) -
- 5
栗をザルに上げ、冷水に３～４分晒す。
さっと洗ってザルに上げ、水分を切る。 -
- 6
炊飯器の内釜に米を入れ、だし汁を３合メモリ迄入れる。
酒・塩・醤油を加え軽く混ぜてから栗をのせてスイッチを入れる。 -
- 7
炊きあがったら、全体をソッと混ぜる。
茶碗に盛り、黒ゴマをふる。
＊がおじさんテクです。
- 8
09/10/9 炊き込みご飯に
・人参・油揚げ
・栗２５０ｇ・酒大さじ２・醤油大さじ１・塩、みりん小さじ各１ -
コツ・ポイント
栗をサッと茹でることで、色が鮮やかにほっこりと出来ました♪
栗はあく抜きの後、水分をよく取って冷凍すると１年もちます。
(解凍は沸騰したお湯に入れ一気にするのがおススメです)
白米の水加減で普通に炊いています。
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