かぼちゃは均等に適当な大きさに切る。
その間鍋にカツオ出汁を入れすべての調味料を入れる（出汁はうどん出汁よりやや濃いめ）

鍋の出汁を沸騰させ、そこにかぼちゃを入れてアルミホイルをかぶせる。
火は中火でコトコト7分間にる

7分たったら一度火を止めそのまま余熱で3分しっかり火を通す。
最後に竹串を刺してスッと通ったら一度かぼちゃを皿にあげる。