鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンを軽くいためる。好みの大きさに切った野菜を入れ、炒める。コンソメを水に浸しておく。

オイルが全体に回ったら被るくらいのコンソメスープを入れ中強火。煮立ったら灰汁をとり、弱火で20分くらい柔らかくなるまで。

塩・胡椒で味を調え、出来上がり。器に盛って、パセリを散らす。