里芋は皮をむき、5mm～１cm幅にスライス。小鍋に水と里芋をいれ下ゆでする。

ごぼうは金たわしで皮をむき、スライス。酢水につけておく。

にんじん、大根は拍子木に切る。

油揚げは湯をかけて油抜きをして、5mm幅に切る。こんにゃくもさっとゆがく。

圧力鍋に里芋、にんじん、大根、ごぼう、こんにゃく、だし汁、油揚げをいれてふたをして火にかける。

蒸気が出てきたら火を止めてほおっておく。

しばらくしたらふたをあけて砂糖、味噌、みりんを入れて火にかける。軽く沸騰したらできあがり。