穂紫蘇（紫蘇の実）の保存方法★塩漬けで♫
aya2920 @cook_40057445
沢山の穂紫蘇があったら是非！塩漬けなので、冷蔵庫で一年以上もってます。ご飯に載せたり、おにぎりや浅漬けに混ぜても絶品！
このレシピの生い立ち
母が毎年作っているものです。炊きたてご飯に乗っけて食べたらもう幸せ★紫蘇好きにはたまりません。
キャベツや大根の浅漬けに少し混ぜ込むだけでいつもと違う物に。お豆腐ともよく合いますよ
穂紫蘇（紫蘇の実）の保存方法★塩漬けで♫
沢山の穂紫蘇があったら是非！塩漬けなので、冷蔵庫で一年以上もってます。ご飯に載せたり、おにぎりや浅漬けに混ぜても絶品！
このレシピの生い立ち
母が毎年作っているものです。炊きたてご飯に乗っけて食べたらもう幸せ★紫蘇好きにはたまりません。
キャベツや大根の浅漬けに少し混ぜ込むだけでいつもと違う物に。お豆腐ともよく合いますよ
作り方
- 1
穂紫蘇を水洗いして、茎から外して１晩水にさらす。
-
- 2
ざるにあけて水を切り、
-
- 3
更にペーパータオルなどで水気を拭き取る。
-
- 4
塩をまぶして混ぜ、奇麗な瓶などに保存する。１カ月もすれば、塩も慣れてきて塩辛さがなくなります。
-
コツ・ポイント
穂紫蘇を茎から外す時、素手でやると灰汁で爪が真っ黒に…。ビニール手袋とかがあれば。
塩は好みで調整してください。割合としては４の写真ぐらいが我が家流。時間が経つと塩が馴染んで白いところがなくなっていきます
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