じゃがいも(メークイン）は半分に切り水にさらしてアク抜きを。長ねぎは5cmの長さに切る。

厚手の鍋にだし昆布を敷き、その上にじゃがいもを入れる。出し汁をひたひたよりやや少なめに入れ、中火でまず5分煮る。

2からだし昆布を取り出し、長ねぎと下茹でした大豆を入れ、塩こしょうする。

更に15分程、コトコト煮込んだら完成。
塩加減はお好みで調節してください。