れんこんの皮を剥き大きめに切る。
ごぼうは皮を削ぎ乱切りにし、れんこんと一緒に水にさらす。
にんじんも乱切りに。

里芋は皮を剥き塩もし水で洗う。
こんにゃくは塩もみしてスプーンでちぎっておく。
しいたけの軸を取り半分に。

いんげんを３等分にしラップに包んで２分チン☆水にとって色止めする。
鶏肉をぶつ切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、いんげん以外の鶏肉、野菜を入れ炒める

油が全体に絡んだらだし汁、酒、砂糖を加え落し蓋をして、中火で５分煮る。

しょうゆを加え、さらに１０分煮る。

いんげんを加え、落し蓋をとりやや強火にし５分煮る。