粉に塩を混ぜ、卵を割り入れ、箸でぐるぐる混ぜる。

全体が混ざったらオリーブオイルを垂らしてよく混ぜる。

冷蔵庫へ入れて１～２時間、できれば半日ほど寝かせて、常温に戻す。

打ち粉をたっぷりして、パスタマシンで伸ばす。