カリフラワーは、小房に切り分けて、下茹でします。玉ねぎは1cm角に、人参は2cm角に切ります。

厚手鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎ、人参を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、小麦粉、塩、胡椒、ナツメグをふります。

よくかき混ぜてから、牛乳、水を、少しずつ加え、湧いてきたら弱火にして、カリフラワーも加えて、弱火でしばらく煮込みます。

とろみがついて、ホワイトソース状になったら、耐熱容器に入れて、チーズをふりかけます。

オーブントースターに入れて、焦げ目がつくまで焼きます。