南瓜を１㎝角に刻み、レンジで２分チンし柔らかくする。
形を残す程度に揉んで、ゴロっとした物は別にとって置く。

卵白を泡立てメレンゲを作る。少し泡立った時点で、砂糖を加え固めに泡だて、冷蔵庫で保存する。

卵黄をすり混ぜ、蜂蜜を加えマヨネーズ状にする。
サラダ油を加え、更に混ぜ馴染ませる。

３に水を２回に分け、よく混ぜ合わせたら、小麦粉を振いながら加える。
ダマの無いよう、よく練り混ぜる。

４に南瓜をざっくり混ぜたら、メレンゲの1/4程度を泡立て器ですくっては落とし、しっかり切り混ぜキメを整える。

５に残りのメレンゲを２回に分け加え、泡を消さないようゴムベラで切り混ぜて、キメを整えつやを出す。

６を少し高い位置から型に流し入れ、ゴロっとした別置きの南瓜を上に乗せ、トントンとし空気を抜き大きな泡を消す。

１８０℃のオーブンで３０分ほど焼く。焼き上がったら直ぐ、ビンに逆さまに刺して置き、冷めたら型から外し出来あがりです。